泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。

【名词&注释】

尼古丁(nicotine)、玻璃窗(glazing)、长时间加热

[单选题]泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。

A. 打开灯光
B. 打开炉门
C. 隔玻璃窗
D. 紧闭炉门

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学习资料：

[单选题]在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是( )

A. 尼古丁
B. 胺
C. 氯丙醇
D. 苯环芳烃

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。

A. 微波加热
B. 高温加热
C. 长时间加热
D. 低温加热

[单选题]泡夫，在中文习惯上称气鼓或( )。

A. 爱克力
B. 气泡
C. 苏夫力
D. 哈斗

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