餐饮服务人员2022历年考试试题(2Z)

1. [单选题]西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。

A. 面团大小
B. 成品口味
C. 面团口味
D. 面团形状

2. [单选题]在生产前分析可能发生的问题^{(some generation problem)}，制定相应的控制策略，这叫做()。

A. 事前控制
B. 事中控制
C. 事故控制
D. 事后控制

3. [单选题]“Margarine”是指( )。

A. 奶油
B. 人造黄油
C. 奶酪
D. 起酥油

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