2022餐饮服务人员知识点汇总每日一练(09月28日)

1. [单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强^{(strong plasticity)}，是制作高级西点的原料。

A. 焦糖
B. 饴糖
C. 葡萄糖
D. 白糖

2. [单选题]一般都用糖粉均匀地筛于制品()来装饰泡芙。

A. 底部
B. 表面
C. 周围
D. 烤盘

3. [单选题]采集野生芥菜的最佳时节是在( )。

A. 初春
B. 盛夏
C. 中秋
D. 初冬

4. [单选题]某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，此原料180 克的销售价格是()。

A. 48.2 元
B. 40 元
C. 26 元
D. 15.4 元

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