营养与食品卫生(副高)2023年冲刺密卷答案解析(11.16)

1. [单选题]胆固醇合成的主要场所是

A. 肾
B. 肝
C. 小肠
D. 脑
E. 胆

2. [单选题]真核生物翻译起始中首先与核糖体小亚基结合的是（ ）

A. mRNA
B. Met－tRNAiMet
C. 起始密码
D. fMet－tRNAfMet
E. 帽子结构

3. [单选题]用生牛奶或生蛋清解救重金属盐中毒是依据蛋白质具有（ ）

A. 黏性
B. 胶体性
C. 变性作用
D. 沉淀作用
E. 结合转运功能

4. [单选题]甘油氧化分解及其异生成糖的共同中间产物是（ ）

A. 2－磷酸甘油酸
B. 丙酮酸
C. 3－磷酸甘油酸
D. 磷酸二羟丙酮
E. 磷酸烯醇式丙酮酸

5. [单选题]哪些具有统计学意义的研究结果^(results)较无统计学意义的研究结果^(results)被报告和发表的可能性更大，由此造成的偏倚称为

A. 报告偏倚
B. 测量偏倚
C. 发表偏倚
D. 选择偏倚
E. 信息偏倚

6. [单选题]估计某病流行势态的指标是

A. 患病率
B. 感染率
C. 引入率
D. 发病率
E. 续发率

7. [单选题]世界卫生组织定义的“活产”是指：妊娠的产物完全从母体排出时，具有

A. 呼吸、心跳、脐带动脉搏动、明确的随意肌运动四种生命现象^{(life phenomenon)}之一
B. 呼吸、会哭、脐带动脉搏动、明确的随意肌运动四种生命现象^{(life phenomenon)}之一
C. 呼吸、心跳、会动、明确的随意肌运动四种生命现象^{(life phenomenon)}之一
D. 呼吸、心跳、脐带动脉搏动、嘴唇红色四种生命现象^{(life phenomenon)}之一
E. 以上都不对

8. [单选题]制定安全系数应考虑的因素不包括

A. 绝对毒性
B. 水溶性
C. 蓄积作用大小
D. 毒作用带
E. 接触机会

9. [单选题]正常情况下，肾单位交替工作，约有( )的肾单位处于相对静止状态。

A. 1／2
B. 1／3
C. 1／4
D. 3／4

10. [单选题]( )是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。

A. 醋
B. 酱油
C. 味精
D. 糖

11. [单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是

A. 黄曲霉菌^{(aspergillus flavus)}
B. 致病性大肠杆菌
C. 镰刀菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌

12. [单选题]WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需

A. 2小时
B. 4小时
C. 6小时
D. 8小时
E. 10小时

13. [多选题]胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？( )

A. 蟹黄
B. 紫菜
C. 动物肝肾内脏
D. 乌贼鱼
E. 虾

14. [单选题]原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是

A. 只补充钙
B. 补钙同时补充锌和铜
C. 应补钙剂至少2000mg／d
D. 随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷
E. 大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可

15. [多选题]食源性传染病的特点是

A. 季节性
B. 具有潜伏期、前驱期、症状明显期和恢复期的病情经过
C. 具有传染源、粪-口传播途径和易感人群的流行过程
D. 病程短、发病率高、死亡率高、预后不良
E. 易感人群以老人为主

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