2023年高级卫生专业技术资格考试（副高）营养与食品卫生(副高)试题答案+解析(11.05)

1. [单选题]降低血糖的激素是（ ）

A. 肾上腺素
B. 胰岛素
C. 生长素
D. 胰高血糖素
E. 糖皮质激素

2. [单选题]调节三羧酸循环运转最主要的酶是（ ）

A. 柠檬酸合成酶
B. 丙酮酸脱氢酶^{(pyruvate dehydrogenase)}
C. 苹果酸脱氢酶
D. α－1酮戊二酸脱氢酶
E. 异柠檬酸脱氢酶

3. [单选题]下列哪种受体与G蛋白偶联（ ）

A. 环状受体
B. 蛇型受体
C. 细胞核内受体
D. 催化型受体
E. 细胞浆内受体

4. [单选题]在医院健康教育中，不属于心理卫生教育内容的是

A. 对待疾病的正确心理教育
B. 患者家属的心理教育
C. 临终关怀及死亡教育
D. 疾病预防、治疗知识的宣传教育
E. 指导家属给患者精神安慰

5. [单选题]在影响某种特定行为的因素中，促使行为维持或减弱的因素是

A. 倾向
B. 学习
C. 训练
D. 促成
E. 强化

6. [单选题]在帮助吸烟者放弃吸烟行为时总要提到戒烟后可能遇到一些戒断反应，这种理论是

A. 计划行为
B. 健康信念
C. 社会认知
D. 阶段变化
E. 合情行动

7. [单选题]非全面调查包括

A. 全面调查和典型调查
B. 全面调查和非全面调查
C. 普查和典型调查
D. 抽样调查和典型调查
E. 抽样调查和非全面调查

8. [单选题]要比较甲乙两地某病的患病率(患病率受性别影响)，对性别进行标准化，其标准构成应选择

A. 甲地的年龄构成
B. 乙地的年龄构成
C. 甲地和乙地合并的年龄构成
D. 甲地和乙地合并的性别构成
E. 有代表性、较稳定、较大的人群的年龄构成

9. [单选题]强发育毒性一般母体/发育毒性比值

A. ＞1
B. ＞2
C. ＞3
D. ＞4
E. ＞5

10. [单选题]充血性心力衰竭饮食治疗原则

A. 少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生 素和矿物质
B. 少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质
C. 控制能量、低脂肪、低胆固醇
D. 控制能量、低碳水化合物、低脂肪
E. 控制能量、低脂肪、高蛋白

11. [单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是

A. 主要来源于农药及工业三废
B. 毒性强弱与其存在形式有关
C. 毒性强弱与其价态有关
D. 有机砷毒性大于无机砷
E. 急性砷中毒^{(acute arsenic poisoning)}主要是胃肠炎症状

12. [单选题]平酸腐败主要表现为（ ）

A. 罐头内容物酸度降低而外观正常
B. 罐头内容物酸度降低并发生胖听
C. 罐头内容物酸度不变而发生胖听
D. 罐头内容物酸度增加并发生胖听
E. 罐头内容物酸度增加而外观正常

13. [单选题]患者眼结膜和角膜上皮组织^{(corneal epithelium)}变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是

A. 维生素A过量
B. 维生素A缺乏
C. 维生素B缺乏
D. 维生素B缺乏
E. 烟酸过量

14. [单选题]人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是

A. 通过食物链的逐级稀释，对人体产生微小的不良效应
B. 通过食物链的逐级稀释，对人体不产生不良效应
C. 通过食物链的逐级浓缩，对人体产生严重的不良效应
D. 农药不会通过食物链影响到人的健康
E. 以上说法都不对

15. [单选题]轻取即得，重按稍减的脉是（ ）

A. 浮脉
B. 洪脉
C. 沉脉
D. 涩脉
E. 虚脉

16. [多选题]五苓散的药物组成是（ ）

A. 茯苓
B. 猪苓
C. 泽泻
D. 白术
E. 桂枝

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