营养与食品卫生(正高)2023年试题题库(1M)

1. [多选题]蔬菜水果^{(vegetables and fruits)}中富含有( )。

A. 糖类
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
E. 矿物质^(mineral)

2. [多选题]引起食物中毒的食品有（ ）

A. 被致病菌和（或）毒素污染的食品
B. 被有毒化学品污染的食品
C. 外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
D. 本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品
E. 由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

3. [单选题]人体血行停止，心与脉的搏动消失，生命也随之终结，是因为（ ）

A. 阳气衰竭
B. 肾气衰竭
C. 心气衰竭
D. 脾气衰竭
E. 肺气衰竭

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