在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是( )

【名词&注释】

劳动者(laborer)、尼古丁(nicotine)、相适应、化学农药污染、时间长(a long time)、生鱼片(sashimi)

[单选题]在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是( )

A. 尼古丁
B. 胺
C. 氯丙醇
D. 苯环芳烃

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学习资料：

[单选题]餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。

A. 着重突出甜点的特色和风味
B. 着重突出餐厅的风格、特色
C. 既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D. 既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩

[单选题]食品霉菌污染的防治最关键的是()

A. 加热时间长^{(a long time)}
B. 控制湿度
C. 高温保管
D. 低温保藏

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。

A. 滚
B. 炸
C. 泡油
D. 飞水

[单选题]在配菜中，“笋炒生鱼片^(sashimi)”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。

A. 同色
B. 异色
C. 顺色
D. 逆色

[单选题]重体力劳动者每天需要糖类( )克。

A. 350～450
B. 400～500
C. 550～600
D. 650～700

[单选题]环境，可通过生物富集作用作用于人体。

A. 微生物
B. 昆虫污染
C. 化学农药污染
D. 食品添加剂污染

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