使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是( )

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、原产地(origin)、说明书(specification)、人体器官(human organs)、沙门氏菌属(salmonella)、损耗率(attrition rate)、烤全羊(ghanam mashwiy)

[单选题]使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是( )

A. 葡萄菌属
B. 沙门氏菌属^(salmonella)
C. 芽孢杆菌数
D. 变形菌属

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学习资料：

[单选题]全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。

A. 2倍
B. 3倍
C. 4倍
D. 5倍

[单选题]出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、()等。

A. 涨发率
B. 次品率
C. 损耗率^{(attrition rate)}
D. 净材率

[单选题]原料上浆后，最好放在()里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

A. 冰箱
B. 烤箱
C. 烘箱
D. 水箱

[单选题]茴香的原产地是( )。

A. 非洲南部
B. 美洲中部
C. 亚洲西部
D. 欧洲北部

[单选题]人体器官中( )不进行食物的消化活动。

A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠

[单选题]声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。

A. 适宜人群
B. 不适宜人群
C. 功效成分
D. 治疗功能

[单选题]下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是()。

A. 喜欢食用狗肉汤、烤全羊^{(ghanam mashwiy)}和手把羊肉
B. 招待客人以茶半酒满表示尊敬
C. 饮用奶茶时配食油香、莜麦面和炒米
D. 喜食狗肉

[单选题]下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是( )。

A. 苯丙氨酸
B. 苏氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸

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