应按一定的温度、()避光、通气环境分类储存调味品。

【名词&注释】

马铃薯(potato)、食物中毒(food poisoning)、调味品(condiment)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]应按一定的温度、()避光、通气环境分类储存调味品。

A. 湿度
B. 宽度
C. 深度
D. 长度

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学习资料：

[单选题]就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

A. 快速发酵
B. 直接发酵
C. 间接发酵
D. 同速发酵

[单选题]不同性质原料要()焯水。

A. 分别
B. 一起
C. 同时
D. 混合

[单选题]使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是( )。

A. 酶促褐变
B. 油脂的聚合反映
C. 蛋白质凝固
D. 羰氨反映

[单选题]进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()。

A. 皂素
B. 红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}(血液凝集素)
C. 秋水仙碱
D. 龙葵素(龙葵碱)

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