【名词&注释】
保质期(shelf life)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、苯并芘(benzopyrene)、豆制品(bean products)、摄入量、陌生人(stranger)、亚硝胺(nitrosamine)、致癌物质(carcinogenic substance)
[判断题]计算豆类摄入量时,各种豆制品需要折算成黄豆的量,然后才能相加。( )
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[单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质(carcinogenic substance)是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺(nitrosamine),其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单选题]以下哪位小朋友的做法是正确的( )。
A. 小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B. 小红直接食用未经清洗的苹果
C. 小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
D. 小华饮用陌生人(stranger)递给他的饮料
[单选题]脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有( )参与,起乳化作用。
A. 胰液
B. 肠液
C. 胆汁
D. 甘油
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