刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。

【名词&注释】

光合作用、叶绿素(chlorophyll)、绿色植物(green plant)、基本法则(fundamentum)、燃气灶(gas range)

[判断题]刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。

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学习资料：

[单选题]面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。

A. 轻功
B. 重力
C. 实力
D. 浮力

[单选题]混酥面坯切割可以使用()切片、条，使面坯具有曲形花边，起美化作用。

A. 滚刀
B. 分刀
C. 锯刀
D. 刮刀

[单选题]员工在进入厨房操作燃气灶^{(gas range)}时，首道工序是( )。

A. 检查灶具是否漏气
B. 检查灶具是否齐备
C. 打开灶具调整火力
D. 打开灶具排风设备

[单选题]构成烹饪图案形式美的一个基本法则是()，它是使图案均衡，稳定的两种结构

A. 对称与平行
B. 平行与排列
C. 对称与平衡
D. 排列与围圈

[单选题]叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在()溶液中较稳定。

A. 强酸
B. 弱酸
C. 强碱
D. 弱碱

[单选题]成人每日需要维生素E为()。

A. 10 mg
B. 5 mg
C. 15 mg
D. 20 mg

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