以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

【名词&注释】

面包改良剂(bread improver)、粉末状(powdery)、发酵粉、酒石酸钾(potassium tartrate)、稳定剂。、主要原料(main raw material)

[单选题]以()为主要原料^{(main raw material)}调制而成的面团称为油酥面团

A. 面粉和食油
B. 面粉、鸡蛋和食油
C. 面粉、水和食油
D. 面粉、面种和食油

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学习资料：

[单选题]酒石酸钾盐即()，呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。

A. 塔塔粉
B. 发酵粉
C. 面包改良剂
D. 蛋糕油

[单选题]可从鳃孔插入两根筷子将鱼膛中的内脏绞结在一起抽出的鱼类品种是( )。

A. 青鱼
B. 草鱼
C. 鳜鱼
D. 鲳鱼

[单选题]单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能是()。

A. 4.1 kcal
B. 5.1 kcal
C. 5.5 kcal
D. 6.2 kcal

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