为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、接地装置(grounding device)、巧克力(chocolate)、成本计算(costing)、累计法(cumulative method)、相一致(phase matched)

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。

A. 稠度
B. 口味特点
C. 美观效果
D. 制品重量

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学习资料：

[单选题]生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。

A. 成本总额法
B. 成本系数法
C. 价格累计法^{(cumulative method)}
D. 成本单数法

[单选题]用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

A. 成都蛋汤
B. 糟溜鱼片
C. 油焖冬笋
D. 菊花鱼球

[单选题]以假种皮为食用对象的水果是( )。

A. 苹果
B. 橘子
C. 桃子
D. 龙眼

[单选题]原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、( )。

A. 蓉、米、末
B. 末、扒、蓉
C. 米、扒、蓉
D. 花、松、蓉

[单选题]保护接地装置相当于人与接地电阻( )。

A. 串联
B. 并联
C. 相一致^{(phase matched)}
D. 替换

[单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力( )。

A. 溶化后与其他配料混合
B. 直接与其他配料混合
C. 与奶油一起打发
D. 溶化后与奶油一起混合

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