豆粒必须限制水分，水分标准应在百分之十五以下，久藏的豆粒必须

【名词&注释】

学习理论(learning theory)、时间短(short time)、精益求精(keep improving)、苦练基本功、时间长(a long time)

[判断题]豆粒必须限制水分，水分标准应在百分之十五以下，久藏的豆粒必须控制在百分之十右

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学习资料：

[单选题]造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：( )。

A. 蒸制时间短
B. 蒸制时间长^{(a long time)}
C. 蒸制温度高
D. 蒸锅水太满

[单选题]烩菜汤汁醇美而滑利，多为( )的风格。

A. 汤多菜少
B. 汤少菜多
C. 半汤半菜
D. 无汤有菜

[单选题]中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是()等五点。

A. 力保名牌精益求精
B. 苦练基本功提高工艺
C. 努力学习理论，武装中国宴席
D. 学习西式宴会中的长处

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