黄豆中的蛋白质属于( )。

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、不完全性(incomplete)

[单选题]黄豆中的蛋白质属于( )。

A. 完全性蛋白质
B. 半完全性蛋白质
C. 不完全性蛋白质
D. 劣质蛋白质

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学习资料：

[单选题]戚风蛋糕糊入模时，入模量过多，加热后容易使蛋糊()模具。

A. 涌出
B. 溢出
C. 凝固
D. 沉底

[单选题]油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污,还要及时用( )清除多余的碱分.

A. 食用醋
B. 料酒
C. 有机酸
D. 清水

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