中国菜按菜系主要分为几大菜系( )

【名词&注释】

社会主义(socialism)、保质期(shelf life)、基本要求(basic requirements)、金黄色(staphylococcus)、丰富多彩(colorful)、酚氧化酶(phenoloxidase)、八大菜系、爱科学(hold interest in science)、爱人民、中国菜(chinese dishes)

[单选题]中国菜^{(chinese dishes)}按菜系主要分为几大菜系( )

A. 四大菜系
B. 六大菜系
C. 八大菜系

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学习资料：

[单选题]混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。

A. 上劲的面团得到松驰
B. 促使面团的韧性增强
C. 延长面坯的保质期
D. 促进烘烤时易产生金黄色

[单选题]在下列水果、蔬菜中，()不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

A. 柠檬
B. 香蕉
C. 茄子
D. 土豆

[单选题]、爱人民、爱劳动、爱科学^{(hold interest in science)}和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A. 爱民族
B. 爱祖国
C. 爱和平
D. 爱团结

[单选题]每人每天食用的烹调用油最好在()以下，占膳食总量的2%。

A. 10 g
B. 20 g
C. 25 g
D. 30 g

[单选题]上海人利用本地特有环境和物质资源，经过长期的实践，创造出了丰富多彩的()名菜。

A. 上海
B. 海上
C. 海派
D. 地方

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