油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪

【名词&注释】

多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、多发性神经炎(polyneuritis)、腓肠肌(gastrocnemius)

[判断题]油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）

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[多选题]某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌^{(gastrocnemius)}压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患有()

A. 维生素B1缺乏病
B. 癫皮病
C. 维生素B2缺乏病
D. 维生素A缺乏病

[单选题]称重法的缺点是（ ）。

A. 准确
B. 简单
C. 费用小
D. 对调查人员的技术要求较高

[单选题]每份学生营养餐留样量为（ ）。

A. 100g
B. 150g
C. 200g
D. 250g

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