高级卫生专业技术资格考试（副高）2023年营养与食品卫生(副高)历年考试试题汇总(1F)

1. [单选题]蛋白质变性不包括（ ）

A. 氢键断裂
B. 肽键断裂
C. 盐键断裂
D. 疏水键^{(hydrophobic bond)}断裂
E. 二硫键断裂

2. [单选题]全面、完整的健康教育项目应开始于科学的

A. 计划
B. 规划
C. 设计
D. 分析
E. 诊断

3. [单选题]以下说法错误的是

A. 恶性肿瘤患者机体的静息能量消耗^{(resting energy expenditure)}高于或等于 正常人群
B. 高脂膳食可促进多种癌症的发生
C. 恶性肿瘤患者多处于高代谢状态，蛋白质需要 量增加
D. 维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维 持上皮组织细胞^{(epithelial cell)}正常形态
E. 膳食纤维通过影响肠蠕动和机体雌激素的生物 利用率而降低患结肠癌和乳腺癌的风险

4. [单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素

A. 氮
B. 碳
C. 氢
D. 氧
E. 以上都不是

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