某县有35万人口，其中农村居民90%，现欲作农村居民AIDS感染情况

【名词&注释】

调查研究(investigation)、营养成分(nutritional components)、问卷调查(questionnaire)、天然色素(natural pigment)、过敏反应(allergic reaction)、保鲜剂(preservative)、农村居民(rural residents)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、造成危害(harm to)、食品营养价值

[填空题]某县有35万人口，其中农村居民^{(rural residents)}90%，现欲作农村居民^{(rural residents)}AIDS感染情况及其影响因素的调查研究

对于本研究，较适宜的具体资料收集方式是

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学习资料：

[多选题]蔬菜、水果常用的保藏方法有（ ）

A. 辐照保藏法
B. 干燥贮藏
C. 低温贮藏
D. 保鲜剂贮藏
E. 气调贮藏法

[多选题]低温环境中生热营养素利用的特点包括（ ）

A. 碳水化合物优先利用为主
B. 蛋白质优先利用为主
C. 脂肪优先利用为主
D. 机体组织摄取利用脂肪速率增加
E. 碳水化合物和脂肪利用均增加

[多选题]可以用于食品的天然色素有（ ）

A. 甜菜红
B. 藤黄
C. 焦糖色
D. 虫胶红
E. 红曲米

[多选题]转基因食品的卫生学问题有（ ）

A. 引起人体过敏反应
B. 使病菌产生抗药性
C. 食品营养价值改变
D. 产生毒性作用
E. 基因污染

[单选题]气虚发热的特点为（ ）

A. 发热恶寒
B. 发热而不恶寒
C. 发热而畏寒喜暖
D. 劳累后发热
E. 生气后发热

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