在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节，混入外来的有害物

【名词&注释】

污染环境(environmental pollution)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、有害物质(harmful substance)、各个环节(each link)、层次分明(levels clearly demarcated)、致死量(lethal dose)、动物性原料(raw animal material)

[单选题]在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节，混入外来的有害物质并超过规定的标准，称为()。

A. 食品污染
B. 食品营养
C. 食品污物
D. 食品感染

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学习资料：

[单选题]是常用来进行蛋糕装饰的用具。

A. 花边饼模
B. 结婚糕饼座
C. 糕饼刻压模
D. 奶油挤花袋

[单选题]是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A. 烙
B. 煎
C. 煮
D. 蒸

[单选题]下列选项中，不属于柴油炉缺点的是()

A. 燃烧时会产生有害的气体
B. 燃烧时会产生黑烟，污染环境
C. 热值低、浪费能源
D. 噪音大

[单选题]脂肪富含能量，比糖和蛋白质高()以上。

A. 一倍
B. 三倍
C. 五倍
D. 八倍

[单选题]供给人体热量最经济的营养素是()。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水

[单选题]动物性原料^{(raw animal material)}失水时，由于热的影响，能促使( )部分变性。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 营养素
D. 无机盐

[单选题]冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明^{(levels clearly demarcated)}为( )。

A. 格局
B. 格调
C. 格式
D. 目的

[单选题]亚硝酸盐的致死量^{(lethal dose)}是( )克。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

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