2022职业资格考试公共营养师基础知识每日一练(08月28日)

1. [多选题]菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。

A. 食品清洁状态标志
B. 预测致病菌污染可能性
C. 食品曾受温血动物粪便污染
D. 预测食品耐保藏性
E. 食品对人体健康的危害程度

2. [单选题]腌渍保藏的原理是（ ）。

A. 降低食品的水分活性
B. 不破坏营养素
C. 不改变渗透压
D. 杀菌

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