适宜用干煸方法烹调的原料是( )

【名词&注释】

动植物(animals and plants)、粉末状(powdery)、半透明颗粒、甲壳类动物

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是( )

A. 选用质地细嫩的原料
B. 选用没有水分的原料
C. 选用组织柔韧的动植物原料
D. 选用组织柔韧的植物原料

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学习资料：

[单选题]结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。

A. 植物根
B. 海底植物叶
C. 动物皮骨
D. 动物内脏。

[单选题]奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。

A. 最后成形
B. 制糊过程
C. 奶油搅拌
D. 奶糊冷却

[单选题]虾蟹属于( )。

A. 甲壳类动物
B. 软体类动物
C. 棘皮类动物
D. 腔肠类动物

[单选题]在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在()作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。

A. 水鲜
B. 火候
C. 器皿
D. 机械

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