在霉烂的姜中含有的有毒物质是( )

【名词&注释】

亚硝酸钠(sodium nitrite)、葡萄糖(glucose)、核黄素(riboflavin)、活性干酵母(active dry yeast)、黄樟素(safrole)、鲜酵母(compressed yeast)

[单选题]在霉烂的姜中含有的有毒物质是( )

A. 核黄素
B. 黄樟素^(safrole)
C. 氯丙醇
D. 亚硝酸钠

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学习资料：

[单选题]中国最早出现西餐馆在19世纪50年代，大多建立在()。

A. 上海
B. 南京
C. 沈阳
D. 汉口

[单选题]葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加()水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

A. 碱或酶
B. 醋或酶
C. 酸或酶
D. 酸或盐

[单选题]将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A. 制馅原料
B. 肉馅
C. 菜馅
D. 菜肉馅

[单选题]用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。

A. 五彩稀卤鸡
B. 西湖醋鱼
C. 家常豆腐
D. 青椒鱼丝

[单选题]餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收方法。

A. 一种
B. 二种
C. 三种
D. 四种

[单选题]不需要用温水化开。

A. 鲜酵母^{(compressed yeast)}
B. 压榨酵母
C. 活性干酵母
D. 即发干酵母

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