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2022餐饮服务人员试题案例分析题正确答案(10.30)

来源： 布丁学网    发布：2022-10-30     [手机版]    
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【导读】

布丁学网发布2022餐饮服务人员试题案例分析题正确答案(10.30)，更多餐饮服务人员的答案解析请访问布丁学网职业技能鉴定频道。

1. [单选题]红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中( )的损失。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 脂肪酸


2. [单选题]水粉糊适用()烹调法。

A. 软炸
B. 松炸
C. 酥炸
D. 焦炸


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