餐饮服务人员2022提分加血每日一练(10月29日)

1. [单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。

A. 焦糖
B. 饴糖
C. 葡萄糖
D. 白糖

2. [单选题]肉类脂肪含( )较多。

A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸

3. [单选题]传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是( )。

A. 长轴的大小
B. 短轴的大小
C. 面积的大小
D. 周长的大小

4. [单选题]中国早期面点形成的时间大约是()。

A. 夏朝
B. 商周
C. 先秦
D. 汉代

5. [单选题]所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。

A. 图案
B. 不同
C. 几何
D. 圆形

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