据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、溃疡性结肠炎(ulcerative colitis)、恢复期(convalescence)、摄入量、低蛋白(low protein)、体重增加(weight gain)、高脂肪膳食(high fat diet)、生理需要(physiological need)、高蛋白膳食(high protein)、据测定(according to determination)

[填空题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的

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学习资料：

[单选题]成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是

A. 45岁
B. 50岁
C. 55岁
D. 60岁
E. 65岁

[单选题]膳食中的碱性物质主要来源于

A. 蔬菜
B. 米饭
C. 面粉
D. 肉类
E. 食盐

[单选题]下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性

A. 胭脂红
B. 新红
C. 赤鲜红
D. 苋菜红
E. 亮蓝

[单选题]溃疡性结肠炎恢复期应选择

A. 高脂肪膳食^{(high fat diet)}
B. 低蛋白膳食
C. 高蛋白膳食^{(high protein)}
D. 低脂膳食
E. 低盐膳食

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