泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。

【名词&注释】

微量元素(trace element)、吸湿性(hygroscopicity)、体育活动(sports activities)、成型机(forming machine)、大豆制品(soybean products)、人工合成(synthetic)、照明灯(lighting lamp)、生鱼片(sashimi)

[判断题]泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。

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学习资料：

[单选题]烤制出来的泡夫的表皮具有( )的特点。

A. 松软
B. 脆硬
C. 酥软
D. 酥脆

[单选题]西点考试中,食用人工合成^(synthetic)色素因()强，应储存在干燥、阴凉处。

A. 吸湿性
B. 吸热性
C. 氧化性
D. 乳化性

[单选题]以下哪种元素是微量元素( )。

A. 铁
B. 钙
C. 磷
D. 硫

[单选题]某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值，决定着该蛋白质的( )

A. 体积
B. 重量
C. 数量
D. 品质

[单选题]骨质疏松的营养防治原则不包括( )。

A. 优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙
B. 选择含钙丰富的食物
C. 适度体育活动
D. 适量使用大豆制品

[单选题]在配菜中，“笋炒生鱼片^(sashimi)”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。

A. 同色
B. 异色
C. 顺色
D. 逆色

[单选题]()青蟹最肥美的季节。

A. 4-5 月
B. 6-7月
C. 8 -9 月
D. 10-11月

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯距，要求原料仓库内的货物与照明灯^{(lighting lamp)}距离应大于()厘米，以防止灯光发热而引起物品燃烧。

A. 30
B. 40
C. 50
D. 60

[单选题]“molder”的中文意思是指( )

A. 成型机
B. 模具
C. 刷子
D. 叉子

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