西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的

【名词&注释】

热传导(heat conduction)、原材料(raw material)、造型艺术(plastic arts)、名胜古迹(historical sites)、辐射热(radiant heat)、电烤箱(electric oven)、运用于(applied to)

[单选题]西点师考试中电烤箱^{(electric oven)}是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

A. 热传导
B. 传导热
C. 烘烤热
D. 导航热

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]西点考试中，原材料的规格、品质和处理技术是决定出材率()的两大因素。

A. 轻重
B. 大小
C. 高低
D. 厚薄

[单选题]麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成( )的条块。

A. 5cm×2.5cm
B. 5cm×5cm
C. 8cm×4cm
D. 2.5cm×2.5cm

[单选题]牛的股肉主要分布的位置在( )

A. 后腿上部
B. 前腿上部
C. 腰部
D. 颈部

[单选题]在常温常压下，可可脂的熔点温度是( )。

A. 15～18℃
B. 23～25℃
C. 31～33℃
D. 45～48℃

[单选题]冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于^{(applied to)}凉菜造型中。

A. 时间
B. 口味
C. 营养
D. 季节

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/x9vdey.html