测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，

【名词&注释】

控制点(control point)、有效性(effectiveness)、幼儿园(kindergarten)、食品安全法(food safety law)、马弗炉(muffle furnace)、食品生产者(food producer)

[判断题]测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉^{(muffle furnace)}，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

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学习资料：

[单选题]中小学和幼儿园食堂不得制售()。

A. 小灶炒菜
B. 冷食凉菜

[单选题]对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。

A. 良质咸鱼
B. 次质咸鱼
C. 劣质咸鱼
D. 无法判断

[单选题]《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者^{(food producer)}应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存( )。

A. 5年
B. 3年
C. 1年
D. 2年

[单选题]对关键控制点验证的目的是()。

A. 证实关键控制点处于受控状态
B. 证实没有对食品安全产生危害
C. 确保关键控制点控制的有效性
D. 确保没有发生偏离

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