职业技能鉴定2022餐饮服务人员每日一练(09月21日)

1. [单选题]拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。

A. 淋
B. 浇
C. 撒或按
D. 拌

2. [单选题]在下列制品中属于轻馅品种的是()。

A. 天津包
B. 豆沙包
C. 三丁包
D. 开花包

3. [单选题]人们之所以^{(the reason that)}重视道德，是因为人具有()

A. 团体性
B. 社会性
C. 道德性
D. 善良性

4. [单选题]熬制果酱时，下列操作正确的是( )。

A. 用铁锅熬制
B. 将整个水果削皮后投入锅中熬制
C. 加糖后用大火加热，使糖完全溶解
D. 糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

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