硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满

【名词&注释】

含水量(water content)、满足需要(meet requirements)、时间短(short time)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、时间长(a long time)

[判断题]硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]乳冻液的盛放应该是放置在()的模具中。

A. 铝质烤盘
B. 薄型纸质
C. 任何种类
D. 有利脱模

[单选题]直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。

A. 发酵温度高
B. 发酵湿度低
C. 发酵时间长^{(a long time)}
D. 发酵时间短

[单选题]排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。

A. 锅勺
B. 筒勺
C. 餐具
D. 炊具

[单选题]孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏( )。

A. 铁
B. 叶酸
C. 蛋白质
D. 维生素B2

[单选题]牛的股肉主要分布的位置在( )

A. 后腿上部
B. 前腿上部
C. 腰部
D. 颈部

[单选题]传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。

A. 理化检验
B. 卫生达标
C. 选好水补充

[单选题]盐发对原料的含水量要求()。

A. 较严格
B. 不严格
C. 很严格
D. 很低

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/x9zvrl.html