2022职业技能鉴定餐饮服务人员易错易混每日一练(08月04日)

1. [单选题]牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。

A. 有害
B. 大量
C. 微量
D. 少量

2. [单选题]加工后原料单位成本^{(unit cost)}=加工前原料()÷加工后原料质量。

A. 原始价格
B. 原始成本
C. 进货总值
D. 进货单价

3. [单选题]泡芙成熟的方法有()。

A. 一种
B. 四种
C. 三种
D. 两种

4. [单选题]由于厨房( )的原因，导致电气设备的工作环境比较恶劣。

A. 生产流程负责难以监管
B. 设备种类多样布线复杂
C. 湿度大和油烟蒸汽较浓
D. 人员流动频繁缺乏管理

5. [单选题]熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。

A. 用煮沸的牛奶浇注
B. 用煮沸的克司得粉浇注
C. 加入水和牛奶
D. 加入溶化的黄油

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