职业资格考试2022公共营养师全套模拟试题255

1. [单选题]以下对酸奶的说法不正确的是( )。

A. 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B. 乳糖减少，使乳糖酶活性^{(lactase activity)}低的成人易于接受
C. 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
D. 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

2. [单选题]下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关?( )

A. 钴
B. 铜
C. 铁
D. 以上皆是

3. [多选题]下列物质中，( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

A. C16:2
B. C18:2
C. C18:3
D. C20:3
E. (E)C20:4

4. [多选题]下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )

A. 乳品
B. 肉品
C. 水果
D. 面类

5. [单选题]在儿童发育期,缺乏()是患侏儒症^(dwarfism)的最主要原因。

A. 碘
B. 硒
C. 锗
D. 铬

6. [单选题]“奶碱综合征”是由于摄入（ ）过多造成的。

A. 钠
B. 钾
C. 钙
D. 镁

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