2022职业技能鉴定餐饮服务人员每日一练精选(08月15日)

1. [单选题]调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液^{(colloidal solution)}的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的( )。

A. 新鲜鸡蛋
B. 鸭蛋
C. 鹌鹑蛋^{(quail egg)}
D. 鹅蛋

2. [单选题]损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量之( )

A. 和
B. 积
C. 比
D. 差

3. [单选题]食品安全监管部门^{(supervision department)}对食品不得实施()。

A. 抽检
B. 检查
C. 免检
D. 监督

4. [单选题]农历八月十五是传统的中秋节^{(autumn holiday)}，从()始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。

A. 宋代
B. 元代
C. 明代
D. 清代

5. [单选题]( )在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

A. 霉菌
B. 副溶血性弧菌
C. 沙门氏菌
D. 大肠杆菌

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/xovqd4.html