基础代谢是指机体完全处于休息状态下，维持机体内部的生理活动最

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、能量消耗(energy consumption)、质量体系(quality system)、质量保证(quality assurance)、菜籽油(rapeseed oil)、基础代谢(basal metabolism)、不容易(not easy)

[判断题]基础代谢^{(basal metabolism)}是指机体完全处于休息状态下，维持机体内部的生理活动最低的能量消耗。

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学习资料：

[单选题]一级菜籽油不仅比三级菜籽油色泽浅，而且含有的( )等物质较少，所以炒菜时不容易^{(not easy)}起沫。

A. 磷脂
B. 脂肪酸
C. 胆固醇
D. 维生素

[单选题]初步加工时，须将外皮剥去的是( )。

A. 剥皮鱼、胡子鲶
B. 大眼鸡、马面 鱼
C. 鲮鱼、大眼鸡
D. 盲曹鱼、鳓鱼

[单选题]在下列面点中，属于京式面点的是()

A. 翡翠烧卖
B. 钟水饺
C. 肉末烧饼
D. 虾饺

[单选题]为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源叫做()。

A. 质量保证
B. 质量控制
C. 质量管理
D. 质量体系

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