可可粉是()的粉状制品，它的含脂率低，一般为20%。

【名词&注释】

含水量(water content)、总成本(total cost)、批量生产(batch production)、可可粉(cocoa powder)、可可豆(cacao)、半制品

[单选题]可可粉是()的粉状制品，它的含脂率低，一般为20%。

A. 可可树
B. 可可豆^(cacao)
C. 可可脂
D. 可可克

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[单选题]一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。

A. 70～74%
B. 58～62%
C. 65～70%
D. 48～52%

[单选题]刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。

A. 亚硝酸盐
B. 三氧化二砷
C. 砷酸钙
D. 砷酸铅

[单选题]批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。

A. 毛料数量
B. 净料数量
C. 半制品数量
D. 成品数量

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