硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。

【名词&注释】

甲状腺(thyroid)、残留量(residue)、基本要求(basic requirements)、豆制品(bean products)、摄入量、安全卫生(safety and health)、氯化钠(sodium chloride)、巧克力(chocolate)、妄想症

[判断题]硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。

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学习资料：

[单选题]烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。

A. 巧克力^(chocolate)模具
B. 蛋糕模具
C. 甜品模具
D. 蛋糕转盘

[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的( )。

A. 淀粉
B. 纤维素
C. 脂肪
D. 蛋白质

[单选题]膳食中氯化钠^{(sodium chloride)}的摄入量过多，有引起( )的危险。

A. 糖尿病
B. 妄想症
C. 甲状腺肿大
D. 高血压

[单选题]我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和( )。

A. 化学稳定性
B. 添加剂残留量
C. 物理稳定性
D. 美观

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