因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

【名词&注释】

碳酸钠(sodium carbonate)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、小苏打(sodium bicarbonate)、建筑工地食堂

[单选题]因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

A. 鸡蛋
B. 鸭蛋
C. 咸蛋
D. 冰蛋

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学习资料：

[单选题]食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料

A. 碳酸钠
B. 碳酸氢钠
C. 碳酸氢铵
D. 矾碱盐

[单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。

A. 以油加热
B. 以水加热
C. 水加热为主
D. 水油兼用

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。

A. 洗手
B. 消毒
C. 更衣
D. 以上都是

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