是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

【名词&注释】

伊斯兰(islamic)、特色菜

[单选题]是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A. 烙
B. 煎
C. 煮
D. 蒸

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学习资料：

[单选题]脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。

A. 酵母、盐
B. 酵母、糖
C. 油脂、盐
D. 油脂、糖

[单选题]下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

A. 注重浓油赤酱
B. 味型变化多样
C. 突出海鲜原料
D. 讲究口味清淡

[单选题]中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。

A. 地方菜
B. 特色菜
C. 大众菜
D. 少数民族菜

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