点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于()，保证成品质

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、消化道(digestive tract)、社会性(sociality)、玉米粉、供大于求(supply exceeds demand)、团体性(group of entity)、冰激凌、之所以(the reason that)

[单选题]点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于()，保证成品质量

A. 烹调
B. 入味
C. 造型
D. 皮馅结合

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学习资料：

[单选题]西点师考试中热量的供给应该根据人体对热量的需要而定，热量的供耗要维持()。

A. 相对的平衡
B. 绝对的平衡
C. 供大于求
D. 求大于供

[单选题]果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。

A. 热制甜点
B. 冷冻甜点
C. 烫制甜点
D. 冰激凌

[单选题]食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤维素、果胶等。

A. 多糖类
B. 单糖类
C. 双糖类
D. 三糖类

[单选题]炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

A. 时间过长
B. 时间过短
C. 油温过高
D. 油温过低

[单选题]人们之所以^{(the reason that)}重视道德，是因为人具有()

A. 团体性^{(group of entity)}
B. 社会性
C. 道德性
D. 善良性

[单选题]克司得酱是用牛奶、( )、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。

A. 奶油
B. 黄油
C. 蛋清
D. 蛋黄

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