韭菜不可与( )同食.

【名词&注释】

多酚氧化酶(polyphenol oxidase)、进一步(further)、八大菜系、中国菜(chinese dishes)

[单选题]韭菜不可与( )同食.

A. 猪肉
B. 鸡蛋
C. 菠菜

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学习资料：

[单选题]中国菜^{(chinese dishes)}按菜系主要分为几大菜系( )

A. 四大菜系
B. 六大菜系
C. 八大菜系

[单选题]下列大米中胀性最大的是( )。

A. 籼米
B. 粳米
C. 糯米
D. 黑米

[单选题]用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。

A. 红
B. 膏
C. 海
D. 肉

[单选题]在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

A. 西瓜
B. 苹果
C. 橘子
D. 柠檬

[单选题]在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

A. 碱水
B. 清水
C. 盐水
D. 热水

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