为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。

【名词&注释】

科学性(scientific)、完整性(integrity)、区别对待(differential treatment)、预防性(preventive)、全面性(comprehensiveness)、密切相关(closely related)

[单选题]为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。

A. 水
B. 蛋液
C. 油脂
D. 面粉

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学习资料：

[单选题]蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。

A. 质量
B. 结构
C. 来源
D. 种类

[单选题]火候运用与原料( )、形态密切相关^{(closely related)}，应区别对待。

A. 性质
B. 产地
C. 季节
D. 老嫩

[单选题]整个企业的每个部门都要实行成本管理，通过预测、核算、分析和考核等手段，计算每个环节的消耗，深入而具体的分析优劣。体现了成本管理的()。

A. 科学性
B. 全面性^{(comprehensiveness)}
C. 预防性
D. 完整性

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