果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻

【名词&注释】

副溶血性弧菌(vibrio parahaemolyticus)、抵抗力(resistance)、马鲛鱼(spanish mackerel)

[单选题]果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

A. 8℃以下
B. 0℃以下
C. 0℃以上
D. 10℃以下

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学习资料：

[单选题]副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱，加热到()℃ ，保持5min即可使细菌死亡。

A. 60
B. 50
C. 40
D. 30

[单选题]配菜要熟悉()，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等。

A. 核算知识
B. 营养知识
C. 原料知识
D. 服务知识

[单选题]下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()

A. 东星斑、生鱼、乌鱼
B. 桂鱼、乌鱼、马鲛鱼
C. 青鱼、石斑、生鱼
D. 山斑、乌鱼、笋壳鱼

[单选题]燃烧中的两点重要概念是闪点和( )。

A. 燃烧点
B. 自然点
C. 发光点
D. 发烟点

[单选题]电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成身体外表创伤。

A. 电压
B. 电网
C. 电流
D. 电弧

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