维生B2缺乏可引起脂溢性皮炎。（ ）

【名词&注释】

营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、营养品(nutriment)、六大类、阻断亚硝胺合成(blocking synthesis of nitrosamine)、检验单(inspection ticket)

[判断题]维生B2缺乏可引起脂溢性皮炎。（ ）

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学习资料：

[单选题]体内钙缺乏的检测指标不正确的是（ ）。

A. 血清钙正常说明体内不缺钙
B. 骨骼密度测量可以反映缺钙的程度
C. 通过X可以反映是否存在骨质疏松
D. 骨骼密度测量可反映早期是否缺钙

[单选题]中国食物成分表2002中的食物编码第3位数字是食物的（ ）。

A. 类别编码
B. 亚类编码
C. 排列序号
D. 以上选项都错误

[单选题]食品检验单^{(inspection ticket)}中的营养素是指（ ）。

A. 从食物中摄取，对机体有益的成分
B. 从营养品中摄取，对机体有益的成分
C. 蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素等五大类营养素
D. 蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素以及水等六大类营养素

[单选题]制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是（ ）。

A. 增加香味
B. 防止蛋白质腐败
C. 保持水分
D. 阻断亚硝胺合成^{(blocking synthesis of nitrosamine)}

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