滚圆是传统制作()的基础手法

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、矿物质(mineral)、消化道(digestive tract)、英文单词(english words)、丰富多彩(colorful)、结缔组织(connective tissue)、肌肉组织(muscle)、主要依据(main basis)、达不到

[单选题]滚圆是传统制作()的基础手法

A. 包点
B. 汤圆
C. 麻枣
D. 面包

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学习资料：

[单选题]西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。

A. Frozen bread
B. Braided bread
C. French bread
D. Danish pastry

[单选题]膳食是提供人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的( )和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。

A. 蛋白质
B. 糖原
C. 维生素
D. 矿物质

[单选题]畜肉部位分割的主要依据^{(main basis)}是( )

A. 每块骨骼的结构
B. 肌肉组织^(muscle)自然分布
C. 结缔组织的种类
D. 畜类的四肢和腹背

[单选题]蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是( )。

A. 叶子
B. 嫩茎
C. 根部
D. 果实

[单选题]以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )

A. 水分增高
B. TVBN增高
C. 棉酚增加
D. 出现“哈喇味”

[单选题]人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中()是消化食物吸收营养物质的主要场所。

A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠

[单选题]选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。

A. 数量
B. 规格
C. 样式
D. 形态

[单选题]家畜肉的结缔组织占肉体的()。

A. 4%～7%
B. 9%～11%
C. 13%～15%
D. 17%～19%

[单选题]“Agar”是指( )。

A. 发粉
B. 乳糖
C. 琼脂
D. 胚芽

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