餐饮服务人员2022易错易混每日一练(10月14日)

1. [单选题]谷类中含量最高的营养成分是( )。

A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素

2. [单选题]农历八月十五是传统的中秋节，从()始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。

A. 宋代
B. 元代
C. 明代
D. 清代

3. [单选题]干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。

A. 煮发
B. 焖发
C. 泡发
D. 水发

4. [单选题]在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本^{(unit cost)}的()。

A. 价格
B. 数量
C. 高低
D. 质量

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/y6z9wk.html