原料在加热()调味，可称为定型调味。

【名词&注释】

多氯联苯(polychlorinated biphenyls)、植物油(vegetable oil)、成年人(adult)、摄入量、亚硝胺(nitrosamine)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、动物油(animal oil)、照明灯(lighting lamp)、3—4苯并芘

[单选题]原料在加热()调味，可称为定型调味。

A. 结束
B. 前
C. 中
D. 后

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。

A. 58%
B. 68%
C. 78%
D. 88%

[单选题]用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

A. 椒盐排骨
B. 咕咾肉
C. 菊花鱼球
D. 糖醋鱼

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯距，要求原料仓库内的货物与照明灯^{(lighting lamp)}距离应大于()厘米，以防止灯光发热而引起物品燃烧。

A. 30
B. 40
C. 50
D. 60

[单选题]成年人植物油与动物油^{(animal oil)}的摄入量以( )为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

A. 2：1
B. 3：1
C. 1：2
D. 1：3

[单选题]维生素C广泛存在于()和蔬菜中。

A. 肉类
B. 蛋菜
C. 新鲜水果
D. 水产类

[单选题]工业“三废”中含的有毒非重金属元素有( )等。

A. 酚、氯、苯、胺
B. 3—4苯并芘、亚硝酸盐
C. 镉、砷、汞、铅
D. 多氯联苯、亚硝胺、酚

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/y80gok.html