配菜要考虑到()、香味、滋味、成型的协调与有机组合。

【名词&注释】

成年人(adult)、食品质量(food quality)、基础代谢(basal metabolism)、要注意(should be noticed)

[单选题]配菜要考虑到()、香味、滋味、成型的协调与有机组合。

A. 色泽
B. 大小
C. 高低
D. 冷暖

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[单选题]切丝要注意^{(should be noticed)}原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.

A. 顺
B. 逆
C. 竖
D. 正

[单选题]评价一种食品质量的好坏，应从( )三个方面来衡量。

A. 口味、卫生、香味
B. 卫生、营养、感官性状
C. 颜色、香味、口味
D. 营养、颜色、形状

[单选题]成年人每千克体重每小时的基础代谢为()热量。

A. 1 kcal
B. 2 kcal
C. 3 kcal
D. 4 kcal

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