下列鱼中需要去除黏液的是()

【名词&注释】

大黄鱼(large yellow croaker)、使用量(used amount)、胭脂红(carmine)、食品卫生法(food hygiene law)、胡椒粉(pepper powder)

[单选题]下列鱼中需要去除黏液的是()

A. 鲈鱼
B. 鳝鱼
C. 大黄鱼
D. 鲫鱼

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学习资料：

[单选题]我国食盐产量最高的是( )。

A. 海盐
B. 湖盐
C. 井盐
D. 岩盐

[单选题]在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉^{(pepper powder)}，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是()原理的应用。

A. 扩散入香
B. 挥发增香
C. 掩盖异味
D. 吸附带香

[单选题]传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。

A. 理化检验
B. 卫生达标
C. 选好水补充

[单选题]竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中()产的最肥美。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 腊月

[单选题]食品卫生法中规定，食用合成色素中胭脂红的最大使用量为()。

A. 0.5g/kg
B. 0.05g/kg
C. 0.1g/kg
D. 0.01g/kg

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