2023年高级卫生专业技术资格考试（正高）营养与食品卫生(正高)冲刺密卷单选题答案(01.03)

1. [多选题]尼克酸缺乏的典型症状有

A. 暗适应^{(dark adaptation)}能力下降
B. 皮肤炎
C. 神经炎
D. 腹泻
E. 痴呆

2. [多选题]鱼类保鲜的方法是

A. 低温
B. 盐腌
C. 防止微生物污染
D. 减少鱼体损伤
E. 高温

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